Le Directeur du Centre STELA, Steve Labrie, nous parle du terroir.

Le Québec, en avance ou en retard ?

 

« Je dirais qu’on est différent », dit Steve Labrie, directeur du Centre de recherche en sciences et technologies du lait de l’Université Laval, qui mène des recherches depuis plus d’une décennie sur l’influence du terroir dans la production fromagère québécoise.