Le  STELA est une des entités structurantes de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), et centre reconnu par l’Université Laval, dont l’essence même repose sur le regroupement de chercheuses et chercheurs dont tout ou partie des travaux visent au développement des sciences laitières.

Les équipes de recherche se distinguent par leurs expertises, non seulement en sciences et technologie des aliments, mais également en sciences animales, microbiologie, génie des procédés, nutrition, physicochimie, médecine et développement durable. Les projets de recherche multidisciplinaires y sont diversifiés et portent autant sur la production et la transformation laitière que sur la nutrition humaine.

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